Stacy's Blog

食譜又來了~
我的網誌range也是有夠寬的!
什麼都可以寫。噗~

OK......
今天要分享的湯麵~
可以說是我兒時記憶不可缺少的啊~
因為我記得國小唸書唸到中午放學，奶奶就會準備這個熱呼呼的麵!
我一次可以吃掉一大碗公!
還有，
每年在割稻子、曬稻子的季節，給爺爺吃的點心也是這個哦!






首先，材料準備：
香菇、蝦米、紅蘿蔔絲、蒜末、蔥末、芹菜末、雞蛋、青菜、麵條（白麵黃麵皆可）



上述的材料準備好之後，就可以開始煮囉~



步驟一、先將蛋打成蛋花之後，下鍋煎成蛋皮。


要先煎成金黃色，有蛋的香味出來才可以哦!



煎成金黃色的蛋皮之後，用鍋鏟切成小塊，盛起來備用。








步驟二、將材料中的蒜末、蔥末（要白色的那段）下鍋爆香!
等到蔥蒜末變成金黃色之後就可以把香菇、蝦米放進去翻炒。







步驟三、翻炒約1分鐘之後，把剛才煎好的蛋皮還有切好的紅蘿蔔絲放進去再炒





提醒
在炒時同時，另一個爐子要燒一鍋開水，
用途有二：
一是下麵~
二是要做為麵的湯底~



步驟四、把水倒入鍋內



這時，另一個爐子上的水也燒開了，麵條下鍋煮時要「直直的」放下鍋，然後用筷子攪拌開來，
避免黏成一團~





提醒
麵條下水之後，我不會把它煮到完全熟透才撈到旁邊的湯裡，
只要麵條變軟了，
我就會馬上撈起來放到剛才的湯汁裡一起煮熟、調味，
這樣麵條會吸收湯汁，
吃起來也比較有味道。




等到麵條變軟之後，把蔥末、芹菜末（香菜的種類就依個人喜好做調整）還有青菜放進去再煮一下
起鍋前再加入胡椒粉及香油就大功告成囉~



就這樣，一碗色香味俱全的家常湯麵就可以端上桌、吃下肚~溫暖您的胃。





說真的~這個家常湯麵，我煮了有N次了，
怎麼吃就是覺得少了一個味道!
是「奶奶的味道」~!
那味道啊，是我怎麼也煮不出來的.............
我也相信每個人都有兒時記憶中的好味道，
這家常湯麵，就是我兒時的記憶與好味道，分享給大家囉!